豆腐黑芝麻湯圓

我最最喜歡吃的湯圓餡料是黑芝麻餡的，這次包湯圓用的餡料是我自己做的，自己做的餡料知道都放了什麼，吃着放心。我在微博上說過自己在家常備着一罐自己磨的黑芝麻粉，好多朋友問我那黑芝麻裏面的沙子你怎麼處理呢？一般專門磨粉的黑芝麻，我都在超市裏買有機塑封包裝的黑芝麻，很乾淨，沒有沙子和其他雜質，貴是貴了點，但是自己吃，多幾塊錢我還是捨得的。拌芝麻餡料不僅放了白砂糖、還放了兩勺有機蜂蜜和自己煉的大油，都是好東西！如果家裏沒有大油可以放黃油或者香油，但是味道會有差異，我覺得還是大油香。

用料  

豆腐黑芝麻湯圓的做法  

1. 買回來的黑芝麻用幹鍋中火炒一下，聞到香味，芝麻稍微泛亮，出點油就可以關火了，放涼後再磨粉

2. 晾黑芝麻的時候來和麪，把內酯豆腐碾碎

3. 倒入和內酯豆腐同重量的水磨糯米粉，覺得乾的話可以加少量的溫水。和勻、揉至表面光滑。揉好的面圖蓋上蓋子醒十到二十分鐘。此時可以做黑芝麻餡料

4. 因爲不同品牌的內酯豆腐含水量不同，麪粉的吸水性也不同，所以麪粉和水的量可根據自己的情況增減，最後揉好麪糰不粘手，不硬，按下去還有適當的彈性就可以了

5. 炒好並晾涼的黑芝麻放入研磨機中，不要貪多，每次放一點，這樣磨出的黑芝麻粉才細，因爲黑芝麻會分泌出油脂，一次放入太多黑芝麻的話容易坨在一起

6. 把磨好的黑芝麻粉放在一個大盆中

7. 放入兩勺白砂糖

8. 放入兩大勺蜂蜜

9. 放入一勺半或者兩大勺大油

10. 做好的黑芝麻餡料

11. 把黑芝麻餡料分成等份的小球球

12. 取一塊豆腐麪糰，用手團圓後再用手掌壓成餅並放置在虎口處，把黑芝麻餡放到麪餅上。麪糰的量是餡料的1.5倍

13. 用大拇指和食指將麪糰收口並按實

14. 攥好的湯圓像大蒜一樣，用手指將尖掐掉，用手團圓

15. 團好的豆腐黑芝麻湯圓。一次吃不了的話，放到冰箱裏凍起來，什麼時候想吃取出來煮幾個