3種皮3種餡組合湯圓

元宵節那天自己包了3種皮：普通、抹茶、巧克力，3種餡：蝦肉、奶黃、黑芝麻，各種排列組合的湯圓~蝦肉和奶黃餡都是現成的，從貝太廚藝生活沙龍做完蝦餃和果汁椰蓉球剩下帶回家的，所以做起來不費多少事兒~

用料  

3種皮3種餡組合湯圓的做法  

1. 將澄粉放入一隻碗中，倒入開水，迅速用筷子攪拌和成麪糰，用保鮮膜蓋上備用，以免風乾

2. 把糯米粉放入碗中，加入白糖，再加適量清水，邊加水，邊用筷子攪拌成片狀後，用手揉成麪糰

3. 將澄粉面團放入糯米麪團中揉勻，然後放入黃油，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜備用

4. 黑芝麻糊倒入一隻碗中，調入紅糖，用筷子拌勻，將黃油放入鍋中加熱融化後倒入碗中，用筷子攪拌，如不能融合成團，再加些清水，揉成幹稀合適的團狀

5. 將步驟3做好的麪皮，分成3份，保留1份做白色普通的，1份調入抹茶粉揉勻做成抹茶的，另外1份撒上可可粉揉勻做成巧克力的

6. 分別將3種口味的麪糰揉光滑，搓成直徑2.5釐米的條狀，分成等份的小劑子，分別揉圓

7. 將小麪糰用手指將麪皮壓成約1cm厚的圓片，中間裝入餡料，用周邊的麪皮將餡料包裹住，放入虎口的位置，用大拇指往下輕輕的按壓餡料，然後再用大拇指和食指將麪皮收口後，用雙手（一定用手掌輕揉）揉成圓形的湯圓

8. 鍋中倒入水大火煮開後，放入湯圓（爲了湯不渾濁，按照面皮顏色從淺到深依次分開煮，否則抹茶和口口就都混到一起了），大火煮開後，點涼水，再次煮開，同樣再點2次涼水，這一過程煮約7-8分鐘，待湯圓全部漂浮在水面上，再繼續煮1分鐘即可~