小狗湯圓

用料  

小狗湯圓的做法  

1. 豆沙餡搓成15g每個的圓球備用。

2. 米粉放入和麪盆內，再緩慢倒入開水，邊倒邊攪抖，拌成棉絮狀。

3. 把粉團揉至光滑柔軟不粘手

4. 取20g左右的粉團，加適量可可粉和水揉勻蓋上保鮮膜備用。

5. 粉團搓成長條後切成20個15g左右的劑子蓋上保鮮膜備用。

6. 劑子滾圓再按扁，放入豆沙用虎口慢慢收口後滾圓蓋上保鮮膜。

7. 可可粉團搓成長條，切成40個黃豆大小的劑子並滾圓，再搓細一些切成60個米粒大小的劑子滾圓，再搓一條比牙籤細些的長條備用。

8. 在做好的湯圓表面薄薄刷一層水，取兩個大的可可粉團搓成2CM左右的長條，按到湯圓左右兩側並按扁成小狗耳朵，再取3個小的可可粉團，2個放到小狗耳朵的中下方並按扁成小狗的眼睛。另一個略搓長放在小狗眼睛的下方中間成小狗的鼻子。再取2CM左右的長條中間捏一下放到小狗鼻子的下面用牙籤整成小狗的嘴巴。

小貼士

1.開水和麪，容易成團不易散，水量約爲粉的70%，米粉的吸水性有差異，水量作爲參考，主要還是看粉團的狀態，光滑柔軟不粘手三者缺一不可，光滑說明粉團成型好也比較柔軟，而柔軟的粉團容易操作和包制，成品也不易開裂，如果不夠光滑柔軟就需要加水，而粉團不粘手說明軟硬適中，粘手則說明粉團太軟，需要繼續加粉，不管加水或粉，都要少量多次，以便達到最佳效果
2.皮和餡的比例爲1：1，新手可以調整爲4：3，更容易包制。
3.全程蓋保鮮膜防風乾開裂。
4.煮湯圓時火不要太大，攪拌時用勺背推，這樣湯圓不會破。