摩飛鍋做章魚小丸子

用料  

摩飛鍋做章魚小丸子的做法  

1. 木魚花和海帶熬15分鐘左右放涼一會和粘糊用

2. 用木魚花湯和粘糊，一定要選低筋麪粉。口感好。我這次用的全麥粉，不如低筋粉口感好。稀稠度就跟做雞蛋餅差不多就行，要能流動，不要太乾。
   

3. 摩飛小丸子盤抹油，不用太多

4. 倒入粘糊，覆蓋滿圓球底，放入章魚或者魷魚顆粒，和切碎的頭菜。

5. 再倒上面糊，將來粘糊凝固一些，可以分塊翻轉。麪糊太少不成球。

6. 將周邊麪糊切割用竹籤劃入丸子翻轉成球。

7. 成球后翻轉幾次，直到裏面熟透。開始中火讓裏面熟透，如果裏面面太多可以稍微扣下蓋子。然後改高火上色。

8. 基本上色，可以再烤成焦黃。

9. 盛盤

10. 澆章魚小丸子醬和沙拉醬

11. 上木魚花就可以開吃了

小貼士

一定低筋粉
不用木魚花高湯用水代替也行
如果是大顆粒章魚建議提前焯熟，畢竟孩子吃，熟是要必須確保的。