鹹鮮豆腐腦
晚上做夢夢到老豆腐就油條,饞醒了……
用料
黃豆 | 100克 |
水 | 1000克 |
雞蛋 | 1只 |
鮮香菇 | 2朵 |
黃花 | 適量 |
木耳 | 三朵 |
內酯 | 3克 |
蠔油 | 適量 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
植物油 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
鮮姜 | 兩片 |
鹹鮮豆腐腦的做法
100克幹黃豆加水泡一晚;豆漿機放1000毫升水,加入泡好的黃豆;使用果汁程序,打2-3次;將打好的豆漿過濾,倒入鍋中燒開,撇去浮沫,晾至85度;另取一容器倒入內酯及適量涼開水(化開內酯即可);將煮好的豆漿倒入該容器中,等待20分鐘,即可。
將黃花木耳提前泡發,將黃花、木耳、香菇、西紅柿改刀。
熱鍋,鍋中放植物油,鮮姜兩片,放入切好配菜翻炒,加適量生抽、老抽、蠔油、鹽。炒到西紅柿化湯後加水大火燒開,轉小火煮5分鐘,倒入水澱粉淋入打碎的蛋液,關火,滷子就做好了。
將豆腐腦盛入碗中,加炒好的滷子,開始享用吧!
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