簡單易上手的周黑鴨（加辣版）

作爲一個在武漢待了4年的人，可以說很深愛周黑鴨和絕味鴨脖了，今年疫情爆發後，就沒有買過周黑鴨和絕味鴨脖了，但自己又嘴饞，怎麼辦呢？我覺得在吃這件事上，就沒有難倒我的事，吃貨的心納~啥也攔不住，於是，都等不到週末了，一下班就立馬奔超市買食材做起來（可以說我這個爲了吃的執行率是相當高了，都想給自己滿分 ）

用料  

簡單易上手的周黑鴨（加辣版）的做法  

1. 超市買回來的鴨腳、雞尖、雞爪反覆清洗乾淨，去血水，直到看到水是很清澈的就可以了。
   把清洗趕緊的鴨腳、雞尖、雞爪放人鍋裏，鍋里加水剛好淹沒過食材，倒2勺料酒，適量鹽，薑片可以撒一小把花椒，開大火煮，煮到水開了，撈出白色的沫，然後把煮好的食材用冰水或者冷水過一遍，晾一會（我沒用冰水，也沒完全晾乾，畢竟不想等）
   
   ps這個步驟沒拍圖，用的之前做雞爪的圖，清洗到這個程度就可以了

2. 準備好調料
   這個圖花椒少了，沒有青花椒，花椒的量大概是圖上的3倍

3. 切好的辣椒（後來我還再加了一小把）

4. 把鍋清洗乾淨，把食材倒進鍋裏，加香葉、桂皮、八角、辣椒、花椒、冰糖，同時把料酒、生抽、老抽、胡椒粉、調好汁，把汁圍着鍋裏面的食材倒一圈，然後倒入啤酒，如果覺得啤酒太少，可以加小半碗水（總之沒過食材即可），這時候再用鍋鏟把食材和各種料攪拌均勻，儘量讓每一個食材都沾上料，不然會出現有些不入味的情況

5. 這時候開中小火煮，我用的是電池爐，開的1300，煮大概30分鐘後，看汁還剩個1/3時，加大火，我開的2100，收汁，出鍋之前可以看看鹽夠不夠，鹽不夠加點鹽，再加點雞精。
   關火之後繼續在鍋裏燜一會，更有味道，裝盤之前撒上點白芝麻就更好看啦~

6. 另外，放在冰箱裏冷藏一下更有味道，做好的加辣版周黑鴨，能放2-3天喲~

小貼士

不太能吃辣的朋友，可以適當減少幹辣椒的量，喜歡甜一點的朋友，可以多加點冰糖，其實這些調料的比例都不是固定的，我一般是隨手配的~
配菜可以放自己想吃的，鴨舌、鴨胗、筍子、金針菇等等等，反正自己想吃啥就放就得~