舌尖上的美食 海蠣煎

海蠣煎，也叫蚵仔煎，是閩南、臺灣一帶的特色菜，或者說是小吃，因爲你在飯店、小吃攤都能找到，海蠣煎小而肥嫩，原汁原味、鮮美可口、物美價廉。

用料  

舌尖上的美食 海蠣煎的做法  

1. 海蠣用鹽水稍微洗一下在清水洗乾淨瀝乾水分

2. 青蒜切碎備用，不要改用小蔥口感不夠香

3. 海蠣先用料酒10克和、鹽1克、白胡椒0.5克混合，在放入地瓜粉（番薯粉）不要用別的粉代替出來口感不夠Q彈，少許水混合，水的量能化開地瓜粉稍黏稠爲宜，在放入青蒜攪拌均勻

4. 攪拌好這個狀態

5. 平底鍋放入適量油多一些好煎倒入海蜊糊不要用鏟子動，不然就變成炒海蠣了，要完整的煎至一面焦香，翻面煎至焦香，翻面會掂鍋的會比較容易翻兩面焦黃，將雞蛋液圍着四周淋入

6. 待雞蛋液熟就出鍋喜歡撒上一些香菜、番茄醬的朋友可以淋上。

7. 海蠣煎搭配雞醬味道好

小貼士

一定要使用新鮮的海蠣，否則會影響味道和口感，