鷹嘴豆糕（豌豆黃風味）

喜歡吃豌豆黃、豌豆糕，但好吃的不常能買到，能買的又是很大一份，畢竟甜食吃多了不好。手邊有鷹嘴豆，營養也不錯，偶爾做做代替豌豆黃解饞是個好選擇，個人覺得口味口感幾乎和豌豆黃、豌豆糕一樣。

用料  

鷹嘴豆糕（豌豆黃風味）的做法  

1. 150克左右幹鷹嘴豆加足量水，放入一小勺小蘇打，浸泡過夜。長時間浸泡請在冰箱冷藏裏進行。

2. 浸泡後得豆子體積變大，皮也很好脫，手動脫皮，脫好後稱取250克。

3. 在鍋里加入剛沒過豆子的水量煮開，關小火繼續煮。水不要一次放到位，期間根據情況加1次到2次涼水，冷熱相激豆子更容易出沙。總計時間差不多20分鐘，以最終得到沙沙面面的口感爲準。

4. 連豆帶湯，加入砂糖，料理機（攪拌棒）打成細膩有流動性的糊，如果稠了就加水，打好後拌入紅棗肉。

5. 裝杯冷藏。

6. 開吃。

小貼士

1.鷹嘴豆個頭較大，脫皮不算麻煩，看着電視一會就剝好了。因爲是解饞用的，所以也不會大量做，剝起來還算輕鬆。2.豆子煮好可以不打糊，直接在步驟3裏炒成豆泥就好，也好吃。3.不管打糊還是炒泥，水量一定要夠，要有些流動性，否則冷藏後太乾硬。4.方子裏的量只是參考，中式點心沒那麼講究，多少豆子多少糖都可以按自己喜好來，但是冷藏後嚐到的甜度會低一些。