廣西特色螺螄雞

之前在上海石龍路有一家螺螄粉，招牌砂鍋螺螄雞，不知道有沒有小夥伴吃過！
 味道真是一級棒，可惜後來搬家了，再來我離開上海了，所以我的媽呀，饞死我了，必須在家裏試一試，多次試驗後的味道，相信我，會上癮的螺螄雞，很相似！快試試看！啦啦啦
 注：酸筍我是買的現成的，一般螺螄粉店裏都有賣的。

另：今天做好，我家男人嚐了一口，說太驚豔了，簡直一摸一樣，不騙你。

用料  

廣西特色螺螄雞的做法  

1. 我直接買的剪好的螺螄，浸泡了小下午，螺螄炒幹備用。

2. 雞腿肉過水煮熟，撇去血末，撈出雞肉備用。血末撇乾淨，雞湯備用。

3. 雞湯加入好歡螺裏的湯包調料，備用。
   後續不會再加水，所以量需要把握好。

4. 放油，可多一點。蔥薑蒜，八角，桂皮，香葉，小米椒爆香！

5. 先加螺螄爆炒，再加入酸筍，最後加入雞肉，好歡螺裏的辣油包加一半繼續炒炒！
   我比較喜歡吃酸筍 所以放的多。

6. 爆炒後，加入之前調好的湯，大火燒開轉小火，30分鐘，雞肉就爛了！
   

7. 30分鐘加入土豆，如圖，不用另加水，蓋上鍋蓋繼續小火煮。
   土豆爛了 ，加入糖 雞精，剩下半包辣油，孜然，多加一點！一定要加孜然
   再根據自己口味加胡椒粉啊！

8. 撒上點蔥花，出鍋！

小貼士

由於螺螄湯，酸筍是這道菜的精髓，不是廣西人，也沒那手藝，只能買現成的了，所以好歡螺是很重要的！湯包是很重要的！

辣椒油，小米椒根據自己口味加。

我還單獨加了酸豆角等，自己酌情吧！

對了 最好用砂鍋！我用的是琺琅鍋，實在沒有，就用大鐵鍋上吧！

第一次分享菜譜，鞠躬 散花！