抹茶蜜豆銅鑼燒（少油少糖無需泡打粉）

童年記憶裏的小叮噹，最愛的銅鑼燒，想做給姥姥嘗一嘗。愛在用心的美食裏傳遞着。此方少油少糖，更適合老年人，也更健康。不夾心即爲抹茶pan cake～

用料  

抹茶蜜豆銅鑼燒（少油少糖無需泡打粉）的做法  

1. 紅豆洗淨，加入至少兩倍的水，高壓鍋30分鐘。取出、瀝水、加紅糖中火炒制。置於碗中壓實。

2. 先將蜂蜜，玉米油，牛奶混合均勻。篩入低粉和抹茶粉，畫一字緩慢拌勻。

3. 全蛋加白砂糖按照高—中—低順序打發至畫8字不消除狀態。

4. 打發的全蛋液取一半與抹茶低粉液混勻，再倒入剩餘的全蛋液中，小心混勻，以免消泡。

5. 平底鍋小火加熱，離火，勺子取混合液體倒入鍋中，按自己的喜好調整大小。再用小火，待有泡泡浮起時，翻面慢數10個數。

6. 每次倒入混合液之前將平底鍋放在溼抹布上，降溫。

7. 取相同大小兩片pan cake，加入蜜豆餡，調整形狀。

8. 依次放入袋中，壓實，定型。

小貼士

①蜜豆製作時，如果想要餡料粘稠，可以在炒制時加點油，再用料理機加點煮紅豆的水，一起打勻，如果想要保留顆粒感，可以只打勻一半，再與顆粒狀的混勻。
②全蛋打發需要耐心，按照高中低順序可以更穩定。
③混勻時要有耐心，不要求快，以此儘量減少消泡。
④喜歡甜膩口感，又想追求健康的，可以加大蜂蜜用量，但蜂蜜是主管上色的，顏色會更深一些。
⑤製作pancake，也就是餅皮時，用的是僅次於中火的小火，而不是最小火。我試了多次，這樣的火候快且上色均勻，不過每次倒麪糊之前一定要記得把平底鍋放到溼抹布上降溫。