砂鍋肥腸粉

上週末去了一家小吃店吃粉，招牌是肥腸粉和啤酒鴨粉，我點了一份肥腸粉。粉看着就挺有食慾，吃起來更加不錯，於是我邊吃就邊在腦子裏過了一遍它的做法——職業病沒辦法，你們知道的，美食博主就是有這種“吃到好吃的就必須自己做出來”的倔強。

於是我，當晚回去就開始籌劃做好一碗粉。因爲我偏愛肥腸，自己做的也是肥腸粉。

主料肥腸燉的軟爛入味，預示一碗好粉已經成功了一半，而好的湯底則是另一半的成功要素，我做的是酸辣口味的，趁着天熱酸酸辣辣的口感特別帶勁，吃到冒汗也是格外的暢快！

嗦一碗酸辣過癮的粉，喝一杯冰鎮冒泡的可樂，今天就做一個快樂的肥宅吧！

用料  

砂鍋肥腸粉的做法  

1. 先將肥腸洗乾淨、切段

2. 將生薑、大蒜和剁辣椒炒香，剁辣椒是靈魂一定要放

3. 然後放入肥腸，翻炒幾下

4. 接着放生抽、老抽和啤酒，生抽的量可以多放點，主要是爲了增鮮，啤酒是爲了去腥、增香和軟化肥腸，讓肥腸吃起來的口感更軟爛

5. 再放入花椒、香葉、八角、幹辣椒和大蔥，量都不要多，一點點就好

6. 燒開後，轉小火煮1小時

7. 煮肥腸的時間，我們準備一下配菜，千張切絲

8. 油豆腐對半切開，這樣更容易入味

9. 幹木耳泡發後切絲

10. 肥腸煮好後嘗一下味道，因爲剁辣椒比較鹹，我就沒放鹽了，喜歡口味重一點的，可以再加點鹽調味

11. 砂鍋中放入大半鍋水，然後加入雞精和鹽

12. 再放入1勺醋、2勺生抽和1勺油辣椒

13. 後放入香菜根，大火燒開

14. 煮開後嘗一下味道

15. 然後放入土豆粉，我沒有買到土豆粉，用的烏冬面代替

16. 放入配菜

17. 放入一勺帶滷湯的肥腸

18. 最後放入一點榨菜、花生米和香菜葉