老北京的美食藝術——低油低鹽版合菜戴帽兒

今年的疫情打亂了很多人的生活節奏，當然也包含很多要在今年完成終身大事的紅男綠女，今天的婚禮就是其中受影響比較多的一場，三次改期、日期草草決定、賓客到場無法保障...種種“磨難”重重，不過在鵬鵬和錦碩眼裏這都不是事兒，正是他們秉着北京人的豁達，把婚禮做的有如神來之筆般驚喜連連。
特此分享一道正經八百的北京菜，合菜戴帽兒，別老說我大北京沒有特色菜，我們有的都是美食藝術!（自誇一下，不喜勿噴）

※烹飪亮點※
✔地道北京菜的健康少油做法
✔豐富膳食纖維，吃出好身材
✔內附一天控糖減脂餐搭配

※上菜時間:10分鐘

用料  

老北京的美食藝術——低油低鹽版合菜戴帽兒的做法  

1. 食材選擇
   黃豆芽，含有豐富蛋白質及膳食纖維
   豬裏脊，脂肪含量少，多優質蛋白
   韭菜，豐富維生素及膳食纖維，有效控糖

2. 雞蛋打散
   韭菜切成3釐米左右段
   姜切絲
   蔥切絲
   裏脊切絲並用雞蛋液裹一下

3. 先來介紹省油步驟
   一般炒合菜油大有兩個原因，一是用五花肉炒制；二是攤雞蛋費油。因此我改良了這兩個步驟，肉簡單替換爲裏脊，雞蛋用麥飯石不粘鍋直接攤成蛋餅，鍋內不用放油，直接下過攤平即可。

4. 少量油下蔥段和薑絲爆香

5. 快速滑入肉絲

6. 放入豆芽，翻炒1分鐘左右變透明

7. 加入韭菜同時加入3ml生抽，頭道生抽，本身鮮香十足，就不要再加鹽和味精了
   翻炒1分鐘即可出鍋

8. 哈哈戴上金帽子，就啥都看不見了，不過這也是寓意“金銀滿堂”，北京人吃個菜也要講究講究😋🤓

9. 正值金秋，還是作朵菊花應個景

10. 控糖早餐（7點左右）
    絲瓜龍利魚雜糧飯150g（實際主食含量在30克——50克）

11. 午餐（12點左右）
    主食:雜糧飯50克
    炒合菜300克
    越南蘿蔔絲200克
    
    

12. 晚餐（18點左右）
    紫蘇佛手瓜拌蛤蜊300g
    （改天分享菜譜）
    蔬菜清湯500g
    

13. 無論風雨，有你陪伴就是最美的家園！

小貼士

✔合菜戴帽兒建議午餐食用，晚餐高蛋白飲食容易造成胃部不適

✔一天控糖配餐熱量控制在1600千卡左右