簡單易上手的潮汕蠔烙「蠔仔烙」「蚵仔煎」鮮香家庭簡易版(附詳細教程)
蠔烙是廣東潮汕美食之一,是久負盛名的傳統民間小吃,鮮美酥香、酥而不硬、脆而不軟。曾現身《食尖上的中國》深受廣大人民的喜歡ღ💌ღ
生蠔是牡蠣的別稱,生蠔肉質鮮嫩,具有強肝解毒、淨化瘀血等功效
用料
生蠔肉 | 200g |
鴨蛋 | 2個 |
紅薯澱粉(或木薯澱粉) | 100g |
蔥 | 2根 |
胡椒粉 | 適量 |
魚露 | 適量 |
簡單易上手的潮汕蠔烙「蠔仔烙」「蚵仔煎」鮮香家庭簡易版(附詳細教程)的做法
準備材料:
1.生蠔肉洗淨備用
2.切蔥花加一張比較好記的圖片
1.200克生蠔肉中加入100克紅薯澱粉「買結塊的薯粉最佳,我買的是袋裝的」
2.生蠔肉:薯粉≈2:1
3.加入蔥花,一勺魚露,一點點胡椒粉(按照個人口味增減)
4.加入一個鴨蛋,另一個打散備用可以儲存圖片,比較好記
攪拌均勻
1.起鍋加食用油,加熱
2.倒入蠔烙煎至焦香,翻面倒入準備好的鴨蛋,蛋香覆蓋在蠔烙表面,味道更香,多了一個層次
煎至兩面金黃出鍋
沾點魚露就是美味的晚餐啦~超級滿足的蠔仔烙,嘗試做一下叭~
小貼士
🎍🎍🎍生蠔可用鹽水浸泡一會瀝乾更乾淨哦。
蠔仔烙是一道色香味俱全的傳統名點,屬於粵菜系。此菜是潮州特色。蠔烙入口時表皮香酥,白玉般的蠔仔更是滑膩鮮美無比,別有風味。