煎蠔仔烙
蠔仔烙也是潮汕的一道美食，遠在他鄉的遊子都會懷念家鄉的美食，每逢佳節回家鄉都會想吃家鄉正宗的蠔仔烙
用料
| 鮮蠔仔 | 500克 |
| 蕃薯粉 | 150克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 水 | 少許 |
| 鴨蛋（或雞蛋） | 1個 |
| 魚露 | 1小勺 |
| 甜辣椒醬 | 少許 |
| 胡椒粉 | 1小勺 |
| 蔥花 | 少許 |
| 香菜 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 油 | 適量 |
煎蠔仔烙的做法
鮮蠔仔先放少許鹽抓洗乾淨控幹水份
![煎蠔仔烙的做法步驟圖，煎蠔仔烙怎麼做好吃 第2張]( "煎蠔仔烙的做法步驟圖，煎蠔仔烙怎麼做好吃 第2張")
打1個鴨蛋（或雞蛋）放少許甜辣椒醬拌勻備用
![煎蠔仔烙的做法步驟圖，煎蠔仔烙怎麼做好吃 第3張]( "煎蠔仔烙的做法步驟圖，煎蠔仔烙怎麼做好吃 第3張")
蠔仔加放入蕃薯粉、粘米粉、少許水、蔥花用筷子輕輕拌勻（一定要輕不然生蠔會破）
![煎蠔仔烙的做法步驟圖，煎蠔仔烙怎麼做好吃 第4張]( "煎蠔仔烙的做法步驟圖，煎蠔仔烙怎麼做好吃 第4張")
拌好的蠔仔糊加入1小勺魚露再輕拌勻，平底鍋熱油倒入蠔仔糊煎至成圓餅型翻面淋上蛋液煎60 秒再翻面煎60 秒出鍋撒上胡椒粉和香菜
![煎蠔仔烙的做法步驟圖，煎蠔仔烙怎麼做好吃 第5張]( "煎蠔仔烙的做法步驟圖，煎蠔仔烙怎麼做好吃 第5張")
口感又糯又酥的美味蠔仔烙享用時可以蘸上蒜蓉辣椒醬或金桔醬或魚露（醬料可根據個人口味，在潮汕都是蘸金桔醬或魚露）
![煎蠔仔烙的做法步驟圖，煎蠔仔烙怎麼做好吃 第6張]( "煎蠔仔烙的做法步驟圖，煎蠔仔烙怎麼做好吃 第6張")
小貼士
溫馨提醒：拌麪糊放水適量能讓麪糊裹上生蠔就可以，水多了就煎不成型了 。油可適量多點(最好是放豬油煎纔會更香）生手操作翻面時切記注意安全別讓油噴傷手（可帶個手套）
