蠔烙or蚵仔煎

在潮汕叫蠔烙，在臺灣地區稱爲蚵仔煎，這種蠔烙，是用地瓜粉溶於水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，取起蘸魚露吃。

用料  

蠔烙or蚵仔煎的做法  

1. 準備紅薯粉和少許玉米澱粉用水，魚露調好粉漿

2. 取牡蠣洗淨用鹽水、料酒浸泡一會兒

3. 取平底鍋

4. 先 加油放入牡蠣

5. 再打入蛋

6. 把蛋黃打散

7. 倒入調好的粉漿大火略煎，

8. 加入適量的蔬菜

9. 撒上香菜提香

10. 可以用喜歡的甜辣醬之類蘸

11. 蠔烙粉皮酥香，蠔肉鮮嫩，口感豐富