香煎蠔仔烙 食譜坊 煎 3.04W 大中小設定文字大小 用料 鴨蛋 香煎蠔仔烙的做法 準備:1鴨蛋1只放蔥花2g,紅薯粉45g,生粉(綠豆)20g,白胡椒粉1g,鹽0.3g,魚露2.5g,蠔油2g,用筷子攪拌均勻備用2生蠔1000g洗淨濾水20min,備用(不可以提前加入蛋液)3水:魚露爲4:1稀釋,白胡椒粉作爲蘸料做法:蠔倒入蛋液拌勻,熱鍋,放油,鋪平鍋底,冒煙,離火倒入蛋蠔液,快速鋪開,上火,大火轉中火煎至中央金黃,移出蛋餅,鍋底留油,扣入蛋餅反面,待定型,鍋邊煎邊旋轉保持受熱均勻,待金黃可出鍋。 TAG標籤:好吃 香煎蠔仔烙 #