海蠣煎蠔仔烙

無論是閩南人還是潮汕人，這道菜都是經典，做法各式各樣，大體也差不多，蠔的質量最重要。一道菜，一餐飯，一段回憶，一段人生～

用料  

海蠣煎蠔仔烙的做法  

1. 海蠣子，我買的是盒馬半斤裝，剛好可以烙一大盤，洗乾淨瀝乾。青蒜切碎，準備兩個蛋，胡椒粉等

2. 不喜歡青蒜的有人用生菜，我覺得還是青蒜合口味；

3. 把海蠣子放入碗裏面，加入3勺子紅薯粉，不用加水，輕輕混合，海蠣子會出水，如果喜歡嫩一點可以加入一點水，切記不要太多；然後倒入一半的蛋液和青蒜，撒入胡椒粉，鹽巴，輕輕混合；

4. 起鍋燒油，不沾鍋最輕鬆；倒進去用勺子輕輕攤平；

5. 中小火慢慢煎，煎到邊沿熟了，適當動下鍋，不讓粘住；

6. 最難的是翻面，最好是能一把翻過來；難度有點大，翻之前先把油倒旁邊小碗；

7. 翻面後稍晚煎2分鐘，把剩餘的蛋液補在邊緣，成個圓形；裝盤，香菜番茄汁都是好搭配；喜歡潮汕風味的可以來點魚露，也是絕配！

8. 另外一次的作品