「潮汕蠔烙🦪」超簡單教程（附生蠔清洗方法）

蠔烙是潮汕餐桌的一道家常菜，福建叫“海蠣煎”，灣灣叫“蚵仔煎”，主角兒都是生蠔仔，做法有些許不一樣罷了。

用料  

「潮汕蠔烙🦪」超簡單教程（附生蠔清洗方法）的做法  

1. 剛買回來的生蠔是這樣的，看起來有點髒和雜質，需要徹底清洗才能讓口感清新爽口和放心食用

2. 加入兩大勺生粉不不不加水，輕輕揉搓均勻，請記得“輕輕”，別把生蠔搞破了

3. 是不是有點嚇人……
   利用生粉的時吸附性就可以清洗雜質

4. 在流動的水下徹底衝乾淨
   洗淨後的生蠔看起來可愛嘟嘟的（生蠔不用選太大哦）

5. 接下來食材大合照，茄子😁～

6. 生蠔加入蔥花、紅薯粉、半小勺鹽攪勻
   (要用粗粒型的紅薯粉，不是紅薯澱粉)

7. 敲入3個雞蛋繼續攪勻

8. 過程不需要加一滴水

9. 平底鍋燒熱，加入適量的油（有豬油更香），旺火，倒入香蔥生蠔薯粉水，煎至略微成形，改中火，半凝固後翻面

10. 淋上一小勺欣和六月鮮輕鹽昆布醬油提鮮

11. 煎至兩面金黃即可出鍋，裝盤撒上香菜

12. 沾的甜辣醬，喜歡重口味可以沾魚露，外酥裏嫩，鮮香可口！

13. 女人的美容院，男人的加油站！👍

小貼士

煎蠔烙時要講究猛火厚油，纔可以確保煎好的蠔烙外酥內嫩