火巴魚鰍

麻辣味足，入口即化。
火巴，讀音pā（字典上是沒有這個字的），意爲柔軟。

用料  

火巴魚鰍的做法  

1. 魚鰍適當沖洗，倒入盆中放鹽、加蓋；

2. 待無動靜後，取蓋；

3. 剪去頭，剪腹去內髒，沖洗去血汁。

4. 水沸，放油、鹽，倒入水芹菜段淖水；

5. 撈入湯盆。

6. 魚鰍倒入電壓力鍋，放椒麻魚底料、大蒜，加適量水；

7. 壓十五分鐘左右，泄壓倒入湯盆；

8. 放入椒麻魚底料乾料包、蔥顆；

9. 油燒至八九成熱，澆在乾料上即可。