福鼎肉片（瘦肉丸）

吃過一次以後欲罷不能，肉質Q彈、嫩滑，酸辣可口。

用料  

福鼎肉片（瘦肉丸）的做法  

1. 首先我們把材料準備好，300克涼水放冰箱冷凍，瘦肉去筋膜切小塊，姜剁成末，紅薯粉裝盤備用，雞粉、鹽、糖放碗中備用。

2. 把薑末、雞粉、鹽、糖和肉混合均勻，放冰箱的冰水取一半出來，絞肉的時候把冰水和肉攪勻一起打。

3. 攪好的肉泥加入小蘇打順着一個方向攪拌3分鐘，接着把剩餘的冰水分三次放進肉泥中攪拌，每次放水必須把水充分攪進肉裏才能繼續放。

4. 紅薯粉也一樣分三次加進肉泥裏面，每一次都要充分攪勻，到最後你會發現肉泥基本攪不動了就完成了，放冰箱冷藏半小時就可以煮了。

5. 肉冷藏這段時間我們開始燒水，然後準備一個大碗裝配料，香菜適量掰斷，生菜撕成片，一勺黃燈籠辣（這個辣醬真的挺辣，吃不了的少放，或者放點泡椒水），兩勺醋，半勺雞汁，一勺胡椒粉，少許鹽就可以了。

6. 水燒開後把冷藏好的肉泥一勺一勺舀進鍋裏，等肉全都浮起來就好了。

7. 把煮好的肉片和湯舀到上一步的大碗裏，淋上幾滴香油，一碗熱氣騰騰的肉片就可以開動了，喝一口湯，酸辣爽口，吃一塊肉片，爽滑彈嫩🥰就這樣。

小貼士

配料不喜歡香菜的可以放蔥，都不喜歡的放點紫菜和小蝦乾，家裏有泡椒的可以放泡椒碎和泡椒水，我家沒有泡椒了所以放的黃燈籠辣醬。