兒時的紅糖頂頂糕

今天要給大家介紹一款超級超級好吃的中式甜點，比米發糕要好吃太多了。
       我發貼一般好吃就說好吃，一般般就說一般般，比如自制QQ糖是不會有買的好吃，原因我在食譜下方寫了，這個頂糕我做的這個比例，個人感覺可比小時候外面賣的好吃太多了，兒子一次可以吃四五個（他平時飯量超小的😂）。
       如果大家不喜歡吃Q的口感，可以適度減少糯米粉用量。這個比例可是我實驗了好多遍的結果呢，全家都認爲這種口感最好。如此好配方，強烈推薦大家。
       大家如果做過我的很多方子，應該知道我比較愛吃甜，😜怕甜的可以適量減少紅糖用量哈。

用料  

兒時的紅糖頂頂糕的做法  

1. 150g清水中加入15g白砂糖攪拌融化。

2. 將糖水加入200g粘米粉和70g糯米粉中拌勻，靜置半個小時。（靜置之後可以讓粘米粉充分吸收水分，後期成品口感會更好）

3. 用粗篩藉助湯勺過濾粉粉。（推薦大家用20-30目的網篩，目數太大會累死自己的，我30目都濾了近半個小時，目數太小會不夠細膩的）
        順便給大家普及一下目數知識吧:目數指的是一平方英寸（2.54cm× 2.54cm）面積上所具有的網孔個數稱之爲目數，目數越大網孔越小，目數越小網孔越大。

4. 在模具內先裝入15g過濾好的粉粉（輕柔的裝進去，千萬不要壓緊）。

5. 鋪上5g紅糖粉（不喜那麼甜的可以改成3g，如果你家的紅糖是塊狀的，那麼必須要用料理機先打成粉再用）。

6. 再鋪上12g濾好的米粉粉，在頂上鋪0.5g紅糖粉。

7. 沒有一次性錫紙杯，用烤蛋糕的硅膠杯也可以。

8. 擺入蒸鍋，大火上汽後，改中大火，蒸15分鐘就可以吃了。

小貼士

做好後特別的香甜鬆軟，紅糖和大米是絕配，如果不喜歡QQ的口感，可以減少糯米粉的使用量，比如把其中的20g糯米粉換成20g粘米粉，其他配料重量不變。