武漢頂頂糕【鬆糕】

頂頂糕，是湖北宜昌、恩施、荊門、荊州等地的特色糕類小吃之一，也有人喜歡叫頂糕、蒸糕。現在各地都有相似的糕點，只是每個地方的叫法不一樣。
小時候上學的路上總是能看的到挑着扁擔賣頂頂糕的師傅，當時只幾毛錢一個。現在基本上很難見到了。偶爾能碰到一兩次也是你運氣好。那怎麼在家做起來了。實際上製作並不複雜。就是得有耐心。

用料  

武漢頂頂糕【鬆糕】的做法  

1. 準備好所有材料，這個大袋米粉在我這用的很多，建議大家喜歡吃點心的可以入手。

2. 稱取120克的米粉。

3. 米粉里加入30克的糯米粉。我這裏是沒有加糖了。因爲我不喜歡太甜的。如果你們喜歡甜一些的話。可以在裏面加上15克的糖粉。

4. 加入1克泡打粉。

5. 混合這幾種粉類。

6. 加入50克的涼水。攪拌一下。讓米粉充分吸水。

7. 蓋上保鮮膜讓米粉吸水約30分鐘。

8. 用粉篩。我的是30目的。這個量我篩了15分鐘。建議選擇粗一點的比較好弄。如果實在沒有的話就用手把大塊搓散也是可以的。只是口感可能沒有篩的好。

9. 準備2個4寸的活底模具。還有烘焙的錫紙。

10. 錫紙用牙籤撮小洞。

11. 把錫紙放進模具內。這裏模具不用刷油。因爲很好脫模。

12. 把米粉倒入模具內。不要按壓米粉。然後鋪上紅糖。蒸鍋上汽後大火蒸15分鐘。

13. 用東西在模具下面一頂很輕鬆的就脫模了

14. 鬆軟的頂頂糕出爐了。和外面賣的沒啥區別。讓你一次吃個夠。

小貼士

沒有難度。有耐心一點的操作百分百能成功。！記得交作業喲！