炸棗（金燦燦的紅薯糯米糰子）

炸棗是的閩南傳統小吃，據說是因爲外形像個棗，油炸而成，所以叫炸棗，其實它不是棗，就是個紅薯糯米糰子，糯糯的甜甜的，特別是剛出鍋的時候，外脆裏嫩簡直太好吃了！

用料  

炸棗（金燦燦的紅薯糯米糰子）的做法  

1. 把紅薯切小塊加水放入高壓鍋或其他鍋煮熟。在這期間，把糯米粉和糖混合均勻。

2. 煮好的紅薯壓成泥（我用的漏勺），分次加入糯米粉和糖的混合物中，趁熱揉（記得戴個厚一點的手套隔熱！），直至二者充分混合，成團。

3. 接着捏糰子，任意形狀。（大小最好一致）

4. 油鍋大火加熱後（要熱），把捏好的糰子放入油鍋。

5. 紅薯糰子入鍋後，關中小火繼續炸，時不時要翻面一下，直至糰子浮起來並且變得金燦燦的，就可以了。

6. 炸棗炸完後稍微滴油後迅速放在一個有蓋子的容器裏，把蓋子蓋緊，防止炸棗在空氣中變硬（我用的燜煮稀飯的不鏽鋼鍋子，總之要密閉，忘了拍照）

小貼士

1.該方大概有60個如圖大小的炸棗。大家可根據自己的需求減半做哈。
2.紅薯泥和糖糯米粉混合成團後，再多揉幾下，這樣糰子會比較Q。
3.紅薯泥的用量可以根據糰子來判斷，成團即可。
4.如果不是平底鍋，可以在鍋裏放一個蒸東西的（如圖5），這樣比較好炸。
5.剛炸完的炸棗外脆裏嫩，超好吃！慢慢的就會整個變軟，口感會不一樣。趁剛炸完一定要多吃幾個！
6.儲存可以就放在密封容器中，不用放冰箱，不會壞，放個一禮拜沒問題（這些我吃了四天吃完 夏天）。到後面的話，炸棗會變硬但沒有壞，如果想吃軟的，可以放到微波爐叮個30秒就可以了，還你一個軟糰子！還有吃完一半後可能會發現儲存的容器中有油沉澱，沒有關係，把這些多餘的油倒起來就行~（油還可以用）