金燦燦吐司

大米麪粉✖️南瓜✖️燕麥&三能低糖250g✖️2

用料  

金燦燦吐司的做法  

1. 1.南瓜提前煮熟碾成泥，冷藏兩小時；
   2.除去酵母、鹽和黃油外，其他材料混合打到無干粉的程度，蓋上保鮮膜冷藏兩小時及以上；
   3.冷藏後面團取出打到八成筋度，加入這三樣打出手套膜
   

2. 打好的麪糰取出，團成圓在溫度28攝氏度，溼地75，發酵70分鐘

3. 發酵好的麪糰，1.5-2倍大小

4. 麪糰拍氣稱重，均分成四份滾圓，在一發的條件下鬆弛15分鐘。

5. 鬆弛好的麪糰拍扁，拍齊，擀成長條

6. 從底部捲起來，放入吐司盒

7. 兩卷爲一組，在溫度32攝氏度，溼地75條件下發酵70分鐘

8. 發酵最後10分鐘的時候，烤箱上火185下火180預熱10分鐘。
   麪糰發酵到8分滿，表面刷蛋液，烤箱烤25分鐘，期間上色滿意蓋上錫紙。

小貼士

夏天到了，一定要注意面溫，可以先把除鹽、酵母和黃油以外的材料都混合均勻，蓋上保鮮膜冷藏，時間不超過24小時都可以用，在冷藏的過程中，慢慢麪糰就形成了筋度