蛋香脆酥餅

翻菜譜的時候，受到君之用剩下的派皮做餅乾的啓發，把家裏剩下的手抓餅胚處理掉了。😊
我的是30升的家用小烤箱，照片裏是兩盤的量，方子裏是一盤的。因爲就是用來處理邊角料，多出來的餅胚，所以這個沒有特別要求用量。

用料  

蛋香脆酥餅的做法  

1. 餅胚拿出來解凍，稍軟化的時候切成條狀。最好能均勻一些。當然也可以用模具切成你喜歡的形狀。

2. 擺盤，刷蛋黃液，撒粗砂糖。多撒一點好吃。因爲手抓餅胚本身是鹹口的，多點糖也不會膩。

3. 預熱好烤箱，170~200攝氏度，10分鐘左右。這個是參考溫度和時間，每個烤箱溫度不太一樣。基本上餅胚微黃，表面金黃的狀態就可以了。我的烤箱受熱不太均勻，邊上的狀態就可以了。
   出爐後放在晾網上晾涼在吃，熱的時候不夠酥脆。

小貼士

烤完後可以繼續放在烤箱內，用餘溫繼續烘乾。
低溫烘焙比高溫的狀態好一點。
如果要同時烤二盤，中途需要上下兩盤顛倒下，確保上色均勻。時間延長5分鐘左右。
吃不完的密封儲存，儘量兩天內吃完。