堅果沙琪瑪 薩其馬

用料  

堅果沙琪瑪 薩其馬的做法  

1. 堅果烤熟烤箱，放在烤箱40度保溫。
   
   堅果可替換。

2. 麪粉、泡打粉放入打蛋盆混合均勻。

3. 倒入雞蛋液，攪拌均勻。

4. 揉成麪糰，撒上澱粉防粘，放進保鮮袋，醒30分鐘。

5. 擀成薄片，約0.2-0.3cm。

6. 切成0.2mm左右寬的麪條。

7. 撒澱粉防粘，用網篩過濾掉多餘的澱粉！

8. 鍋內倒入油，燒至6成熱（可以放入一小塊麪糰試驗一下，能快速浮起來就證明油溫剛剛好！），放入麪條！

9. 來個動態的，看着麪條膨脹是不是特有成就感！

10. 麪條呈金黃色即可，撈出麪條放入大盆內。

11. 把糖、水、麥芽糖、鹽放入鍋內。

12. 小火熬至116-118度左右，可以看到糖拉絲。
    用勺子挖起來往下滴落呈現拉絲狀態，跟勺子不斷開！
    用手粘一點糖漿，兩個手指離開有拉絲狀態。

13. 熬好的糖漿倒入裝有面條的盆內！

14. 邊倒邊混合均勻，每個麪條都裹上糖漿就可以了，不是所有的糖漿都倒進去的！
    混合均勻加入烤熟的堅果。

15. 倒入整形盤。

16. 壓結實，定型。

17. 溫熱切塊。