應個景-豆沙蛋黃月餅

用料  

應個景-豆沙蛋黃月餅的做法  

1. 梘水、轉化糖漿、玉米油混合，充分攪拌

2. 加入麪粉下手揉，揉成細膩光滑的麪糰，密封冷藏一個小時

3. ①鹹蛋黃刷點白醋150℃烤5分鐘。
   ②搓24個大約15克的豆沙團。
   ③蛋黃包進豆沙裏。
   ④麪糰分成24份，揉圓按扁，一邊轉一邊用掌心推着包入豆沙團。
   ⑤撒一點乾麪粉，50克的模具壓一壓成型。

4. 烤箱預熱，月餅表面噴點水，185℃上下火烤7分鐘定型。一個蛋黃加15克水調成蛋液，在月餅表面刷薄薄一層。170℃上下火烤15分鐘。

小貼士

①月餅模具我用的是50克的。
②最後15分鐘，快結束的時候盯着點，一不小心烤過頭就不好看啦。