【軟心榴蓮蘇式月餅】

方子自配，10個的量～
愛吃榴蓮的可以一試，味道出奇的好～

用料  

【軟心榴蓮蘇式月餅】的做法  

1. 將油皮材料放在一起（120g中粉、40g豬油、8g糖、50g水）

2. 揉成麪糰，不用出膜什麼的，只要揉成麪糰，然後放冰箱冷藏4～6小時，也可過夜

3. 再將油酥材料混合（70g低粉、10g南瓜粉、40g豬油）
   我想讓月餅呈現一種黃色，類似榴蓮的外殼，所以加了南瓜粉，沒有南瓜粉的可以不放，就用80g低粉

4. 揉成麪糰後也放冰箱冷藏靜置，時間可長可短，什麼時候取油皮面團的時候，將油酥一併取出便是

5. 麪糰靜置的期間，先來做餡：取240g板栗餡，分成10個，24g/個

6. 取一個板栗餡，攤開，中間舀入適量榴蓮醬

7. 榴蓮醬呈軟狀，板栗餡又有點硬，一定要慢慢收攏，確保不露醬

8. 10個餡料全部包好後，也放冰箱冷藏片刻

9. 到了取油皮面團的時候，就把油皮和油酥都取出來。經過數小時的冷藏靜置，你會發現原本有點粗糙的油皮面團此時變得格外光滑，甚至能出些許手膜，手感倍兒好～
   把油皮和油酥兩個麪糰各分成10份

10. 取一個油皮面團，包入一個油酥麪糰，這步非常好包，不論你是擀開了包還是呈虎口慢慢包，都很容易，包好後捏緊收口

11. 包好之後，用擀麪杖擀開呈長舌狀

12. 再自上而下的捲起來，這步全部做好後，蓋上布或保鮮膜再靜置20min

13. 靜置好後，再將長卷擀開擀長

14. 再自上而下捲起，同樣，再靜置片刻

15. 取一個卷兒，用手指在中間壓下，兩邊呈上翹起

16. 再擀開成圓形後，中間放入板栗榴蓮餡，慢慢包攏，捏緊收口

17. 全部包好，收口朝下放入烤盤，烤箱180度，20min

18. 烤好出爐～～

19. 成品～～