榴蓮冰皮月餅的榴蓮餡

最近愛上了榴蓮，又是月餅季，於是就想做個榴蓮餡的月餅吃。可是某寶上的榴蓮餡都是綠豆蓉加榴蓮的，不是純榴蓮。於是在網上找了幾天，發現了一個方子，按照這個方子試了下，不能成團。於是自己加加減減的，總算把餡子給做出來了，朋友們都說好吃。原方在此：
此配方可做6個50克的冰皮月餅

用料  

榴蓮冰皮月餅的榴蓮餡的做法  

1. 5克吉利丁片放在冰水裏泡軟備用

2. 榴蓮肉取出，用手捏碎(我想吃點果肉，所以就沒有用料理機打碎。如果想順滑點，可以用料理機打碎或者過篩），稱取250g。

3. 放入鍋內，中火不停翻炒大概十分鐘，直至鍋內的榴蓮肉只剩130g左右，而且榴蓮肉能夠聚在一起。

4. 加入黃油，繼續中火翻炒，混合均勻後即可出鍋。

5. 加入泡軟後的吉利丁片，炒勻，放入冷凍室降溫，使其迅速變硬。

6. 凍硬後，拿出來分成小團，如果還是有點軟，就再冷凍一會，然後包進月餅裏。等待榴蓮餡回軟後卡模具。

小貼士

炒的時候一定要用不粘鍋，不然會粘的一塌糊塗，還有，手不能停哦！