免蒸冰皮月餅

用料  

免蒸冰皮月餅的做法  

1. 做冰皮月餅皮，沸水：冰皮月餅預拌粉 1：1，在容器內倒入沸水,加入冰皮粉,攪拌均勻

2. 待冰皮月餅皮放至室溫後,用手揉至麪糰均勻無顆粒感，不要揉過頭

3. 麪糰分割搓圓,包入餡料再次搓圓400g餡料做16個50g的冰皮月餅，自己計算添加

4. 放入月餅模具內按壓脫模即可

5. 在做好的冰皮月餅外皮上裹上一層熟糕粉

6. 可以食用了，也可以放入冰箱，冷藏口感更加吃不完的要放入冷凍

小貼士

1、冷藏後口感更佳
2、搭配展藝熟糕粉、pvc手套更好脫膜
3、製作冰皮月餅皮時水勿加過多或揉捏過度
4、在模具上抹上少量玉米油可防止月餅模具粘住
5、製作過程中如需着色可適當添加食用色素