冰皮（冰皮月餅）

一直都超喜歡吃冰皮月餅，今年打算自己做了。試了一些不同配比，這是我最終使用的。

用料  

冰皮（冰皮月餅）的做法  

1. 把除了黃油以外的所有材料加到一起攪拌均勻。
   糖的用量根據自己的餡料調整。
   我做過無糖的皮，加奶黃餡。我們淡口覺得也OK。
   用香蕉餡的時候糖也放少或者不放。
   香蕉餡我也有做法。

2. 
   之前拌好的麪糊放置20分鐘後。再次攪拌。
   放黃油入炒鍋，小火，稍微起泡就過濾麪糊入鍋。

3. 先中火有粘面之後立刻轉小火。
   小火反覆翻炒直至高粘度，無白色液體。
   （視頻之後我又繼續翻炒了一分鐘左右）
   一定要用小火，不然會夾生。

4. 麪糰盛出放入揉麪袋或者保鮮膜上，再稍微揉一下成均勻光滑麪糰。拿保鮮膜包起來放涼備用。
   （麪糰很粘，用保鮮膜，或者揉麪袋承裝，要用手的話，戴塑料手套操作）