蘇式鮮美多汁的鮮肉月餅

每年中秋節老公都會排隊去購買鮮肉月餅給我們吃，覺得自己做的這一款比排隊買的更好吃，一口淪陷的感覺！
酥皮也是我吃過的最好吃的一款，內餡鮮嫩多汁就是我要的味道！好吃必須記錄下來。

用料  

蘇式鮮美多汁的鮮肉月餅的做法  

1. 買來的新鮮五花肉，切成小塊放入蔥薑末，自己在家裏攪碎的，絞成肉末。放入餡料中的所有材料，用筷子順着一個方向攪上勁
   烏江榨菜用清水洗一遍，去掉一些鹽味，用刀剁成榨菜末，放入肉餡裏繼續攪上勁。

2. 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用

3. 油皮的材料放入打麪缸，打到擴展階段，能拉出手套膜。（油皮的材料水分很大很柔軟，沒關係的這樣後面好包）
   家裏沒有機器的廚友。可以揉成光滑的麪糰，放冷藏鬆弛半小時再使用。

4. 油酥的材料秤入容器中，利用手溫抓成團
   將油皮和油酥平均分成20份，油酥大概10克左右一個，油皮20~21克左右。
   分好以後油皮壓扁了，包容油酥像包包子一樣收口捏緊。

5. 由於油皮和油酥的材料都非常柔軟，所以我包好後就直接擀開卷起來，不需要鬆弛。
   卷好後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

6. 鬆弛好的麪糰再次擀開，從上游下捲起來

7. 拿一個擀好的麪糰，從中間壓一下。擀成圓形的邊緣薄中間厚的薄餅

8. 從冰箱將冷藏好的餡料拿出，每一個大概20克左右肉餡

9. 像包包子一樣將口捏緊，口一定要收緊了，避免後面烘烤會炸開
   烤箱提前預熱170度

10. 全部包好後口朝下稍微壓扁一點，平均擺在烤盤裏隔開距離，用色素調點紅色用一個印章印紅紅的小花，沒有印章可以用筷子，點三個小紅點也非常好看。

11. 烤箱上下火170度30分鐘，底部和上面微微上色，金黃色即可出爐
    具體的時間和溫度根據自家烤箱來調節，主要看上色情況。
    也可以放入電餅鐺裏烙，烙出來也非常好吃的哦！

12. 鮮嫩多汁真的很好吃！

13. 酥到掉渣