月餅解鎖

愛上烘焙，每份美食，慢慢來解鎖
此方子參考了很多前輩的方子，綜合我自己的意願，特此記錄，爲了方便自己再次實踐

用料  

月餅解鎖的做法  

1. 奶粉50克

2. 椰子油100克

3. 梘水8克

4. 無糖糖漿300克

5. 中粉400克

6. 椰蓉自炒

7. 伍仁自制

8. 椰子油，糖漿，梘水用蛋抽混合均勻，篩入中筋，麪粉和奶粉，攪拌至無干粉，再用手混合成光滑麪糰，蓋保鮮膜常溫醒三小時（醒面過程可以分好餡料，我用了75克模具和50克模具，75克的餡料50克，餅皮25克！~50克模具我分餡料35克，餅皮15克，然後餡料蓋上保鮮膜防止乾燥掉）分好的餡料忘拍照了，下次做補上

9. 包月餅的圖沒拍，手太油，本來也是爲了記錄下來方便自己的。這個包好的圖！大概就是餅皮在手上壓成小圓，放入餡料，用虎口慢慢收攏，然後搓成橢圓，放入模具，壓成花型。我沒加乾粉，也很好脫模… 月餅差不多包完，先預熱烤箱200度12分鐘，放入烤箱前月餅噴點水霧，200度8分鐘，出來刷蛋液，注意不要刷太厚，然後繼續180度烤15分鐘，我蓋了錫紙烤，感覺這個色很滿意😀

10. 出箱

11. 喜歡，感覺很有成就感

12. 第二盤也出箱

13. 忍不住吃了一枚椰蓉餡的，外酥內軟，好吃，等涼透打包送人啦✌️