㊙️超簡單萬用奶黃餡🥮‼️一次學會5種口味

月餅季快來了，對於新手來說最容易上手的就是冰皮月餅，今天來分享一款一次就能學會五種口味的萬用奶黃餡，大家學會就可以贈送親友啦。

用料  

㊙️超簡單萬用奶黃餡🥮‼️一次學會5種口味的做法  

1. 處理鹹蛋黃
   噴白酒150℃烤10-15分鐘

2. 準備奶黃餡食材

3. 磕入雞蛋

4. 加入糖，用打蛋器打散

5. 過篩加入三種粉類（麪粉，奶粉，澄粉）
   澄粉不建議替換，會影響口感，超市很好買到

6. 打散

7. 加入牛奶和淡奶油混合液

8. 攪散後，過篩加入不粘鍋

9. 小火，加入黃油，用蛋抽不停攪拌

10. 奶黃餡的關鍵就是翻炒這一步驟
    一定要不停快速攪拌，防止結塊，用單抽攪拌奶黃餡會更加均勻細膩

11. 有阻力後換成刮刀翻炒，炒1-2分鐘

12. 這樣不粘鍋產，抱團狀態關火，冷卻備用
    不需要炒太久，會油水分離影響口感哦

13. 準備五種口味調味粉

14. 把奶黃餡分成五等分，分別加入調味粉

15. 揉勻，備用

16. 此配方成品大約400g，可以做25g餡料16個

17. 鹹蛋黃味

18. 咖啡味

19. 抹茶味

20. 可可味

21. 椰蓉味

22. 全部做好，冷藏密封儲存，冷藏大約2-7天，冷凍可以儲存2個月

23. 做冰皮月餅一下子出五個口味，太讚了吧