酥皮黑芝麻月餅

做了榨菜鮮肉月餅後、應某個姐姐的要求自己試着做甜的月餅，就產生了這款黑芝麻月餅啦……

月餅吃起來一點都不會覺得幹……

【榨菜鮮肉月餅做法】
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本方量可以做月餅18只左右
emmmm…………
餡料有點足的……

要是想少一點餡料的話可以自己減量

用料  

酥皮黑芝麻月餅的做法  

1. 將豬油、糖粉和純淨水（冬季用溫水、夏季常溫）混勻；放入低筋麪粉攪拌成團

2. 然後取出麪糰放墊子上、然後！！嘿嘿嘿嘿～～～上手！！！揉揉揉、捏捏捏……揉成光滑的麪糰

3. 接下來的油酥
   
   簡單、低筋麪粉和豬油混一起、攪拌切拌混成團、就ok了
   
   油酥容易散、不用用力捏、揉成團就行

4. 油皮和油酥團封上保鮮膜、靜置半小時

5. 將油皮分成20g一個、油酥15g一個。
   

6. 油皮包油酥、搓圓收口向下放置靜放20分鐘
   
   （可別包反啦～～～～是油皮包油酥～）

7. 按扁麪糰、用擀麪杖擀平後捲起……然後靜置10分鐘……再重複一次按扁、擀平捲起……
   
   

8. 對摺、按扁，收口朝上……擀麪皮……

9. 芝麻打成粉
   
   芝麻粉+糖粉+食用油、攪拌混合

10. 麪皮包進芝麻餡
    
    量放太足了……有點不好包…我真是……名副其實的黑心丫……🙈🙈
    
    可以放少點

11. 烤箱180度預熱
    
    180度中層先烤10分鐘
    
    拿出刷上蛋液、撒上一點黑芝麻做裝飾（蛋黃+5g清水攪拌均勻）
    
    繼續  180度中層烤20分鐘

12. 完成……這個芝麻香啊～～～～～～～
    

13. 滿滿的餡料～～～～～丫～～～～

小貼士

1、各家麪粉吸水性不同、可自行稍作細微調整；糖粉按照個人的接受程度各自調整

2、每家烤箱溫度不一樣、請根據自家烤箱脾性調整溫度、時刻觀察月餅顏色

3、油酥放冰箱冷藏一會會更利於分割喲～～～～分的時候因爲人體溫度的關係、容易粘手，太粘就放冰箱冷藏一下、特別是夏天……

4、芝麻餡拌好後放冰箱冷藏半小時更容易包

5、做的時候一定要邊做邊用保鮮膜蓋起來、避免餅皮風乾、皸裂…