黑芝麻冰皮月餅

馬上就到中秋節了，今年和還沒開烤月餅，先是做了冰皮月餅送親朋，大家都說這冰皮月餅好吃，清爽不膩，比廣式月餅好吃，冰皮月餅的冰皮原料是糯米粉、大米粉、澄粉混合後蒸熟而成的，因爲加了大米粉所以蒸出的麪糰不是那麼黏而是更Q彈，用牛奶稀釋粉類，蒸出的麪糰含有淡淡奶香，它的做法也是非常簡單的蒸好的麪糰包上餡料就可以吃了，送禮也比傳統的月餅更有面子，親朋好友點名要。

用料  

黑芝麻冰皮月餅的做法  

1. 先將餅皮食材裏的的粉類和白糖倒入小盆中。

2. 然後分次倒入牛奶攪拌均勻。最後倒入玉米油攪拌均勻。

3. 將攪拌好的液體表面蓋上保鮮膜以防水蒸汽進入，放入蒸鍋蒸制25分鐘，取出後趁熱攪拌均勻，冷卻後放入冰箱冷藏1個小時更好用。

4. 將麪糰做成35g一個的劑子，黑芝麻餡做成30g一個的劑子。

5. 將麪糰用手按扁，按得中間厚邊上薄，將餡料放入。

6. 用虎口從四周慢慢向上收口，捏緊，餅皮的餅胚就做好了。

7. 將餅胚放在炒熟的糯米粉上滾一下，搓成跟模具一樣粗細的直徑，放入75g月餅模具中。

8. 找一個平面，將模具向下按壓出花紋，取出模具即可。

9. 成品圖1

10. 成品圖2