自制DIY廣式月餅

廣式紅豆餡月餅

用料  

自制DIY廣式月餅的做法  

1. 原料

2. 轉化糖漿70g

3. 花生油25g

4. 轉化糖漿加入梘水，花生油攪拌均勻

5. 低筋麪粉過篩加入上面調好的糖漿攪拌均勻

6. 攪拌均勻至這種狀態，保鮮膜封好室溫靜置2個小時，餅皮做好分成15g一團*10個

7. 豆沙餡搓成35g一團*10個，

8. 餅皮15g包入紅豆沙團35g，滾上一程玉米澱粉，用50g餅印壓花

9. 鋪上油紙，擺上印好花的月餅，放入烤箱烤

10. 放入烤箱5分鐘定型

11. 烤5分鐘定形好拿出刷上蛋液（蛋黃一個加入少許水攪拌均勻），只刷花紋凸出來的部分

12. 刷好蛋液放入烤箱烤15分鐘，注意觀察，烤箱個別位置溫度不同，要適當調整，以免烤好的月餅色澤不均勻

13. 常溫密封儲存3天，等回油後即可食用

14. 等回油

15. 廣式月餅的特色就是皮薄餡足

小貼士

我這個份量比例是做50g一個，做十個的量。自制的月餅無添加，只能儲存5天至1個星期，請儘快吃完