自制白雲豆抹茶餡廣式月餅

想月餅不開裂  不二鼓肚  烤7--8分鐘取出刷薄薄一層蛋液（涼一會兒）再烤（反覆三次）

用料  

自制白雲豆抹茶餡廣式月餅的做法  

1. 抹茶粉

2. 白雲豆蓉（自制）放入抹茶粉翻拌均勻

3. 分成每個28克

4. 轉化糖漿 玉米油  梘水  吉士粉打至乳化

5. 放入麪粉翻拌均勻  用保鮮袋包好 放入冰箱2小時以上

6. 每個月餅皮22克  壓扁  用虎口慢慢將餡包上

7. 滾圓後沾薄薄一層熟糕粉  放入月餅模中  壓出型

8. 烤箱提前10分鐘200度預熱  烤10分鐘取出

9. 刷一層蛋液  再放入烤箱  調175度  烤7--8分鐘取出再刷一層蛋液（反覆三次）

10. 出爐  放一晚後開始回油

11. 包裝  三天後回油吃  軟軟滴

12. 薄皮大餡