黑麥陳皮豆沙月餅

在經典的廣式月餅上加了黑全麥粉，做了一點小小的改變。餡料用的是自己炒的陳皮紅豆沙餡，一點也不甜膩，味道棒棒噠。黑麥、陳皮，兩者加起來，似乎挺健康的感覺。
陳皮紅豆沙餡做法

用料  

黑麥陳皮豆沙月餅的做法  

1. 將糖漿、花生油、梘水用手動打蛋器攪勻。

2. 加入中筋麪粉和黑全麥粉，用刮刀翻拌均勻，直到看不見乾粉即可。

3. 將麪糰包上保鮮膜，鬆弛2個小時。

4. 鬆弛好的餅皮分割成15g一個，滾圓備用。

5. 陳皮紅豆沙餡分成35g一個。

6. 取出一個月餅皮劑子，包入一顆餡料，最後收口要收緊，並將其滾圓。

7. 將月餅全部包好，用模具印出花型。（壓月餅之前可以開始預熱烤箱，上下火200℃）。

8. 將全部印好的月餅連帶烤盤，送入預熱好的烤箱，上下火190℃，中層，烘烤5分鐘，讓月餅花紋定型。

9. .取出月餅，表面薄薄刷上一層蛋黃液，繼續送入烤箱，上火170℃，下火160℃，中層，烘烤13分鐘。

10. 做好的月餅晾涼之後密封起來，隔天回油之後纔可以吃哦！

小貼士

1.陳皮豆沙餡的做法可以看我上一個食譜，你也可以換成自己喜歡的其它餡料。
2.我用的是法焙客50g 的月餅模具，皮：餡的比例是3：7。你也可以調整成4：6，這個比例更容易包
3.烤好的月餅一天回油之後就可以吃啦，常溫密封儲存即可，大約可以儲存一個星期。
4.方子可以做13個廣式月餅。
5.月餅皮做好之後一定要鬆弛2個小時。
6.烘烤的時間和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。