番茄肉末蒸蛋

好簡單。好開胃。

用料  

番茄肉末蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 豬肉是梅花肉的部分最好吃

2. 梅花肉先切大片

3. 再切成小粒

4. 將小粒剁成肉末

5. 肉末加適量的茨粉、糖、醬油和油調味

6. 兩大個番茄去皮。在番茄的底部用刀劃個十字，再放沸水裏泡一泡，皮肉就跟開，之後把皮剝掉。

7. 番茄肉切粒

8. 3只雞蛋打散。加2到3倍的水攪勻。無需放鹽或任何調味。之後不免出現泡沫。

9. 泡沫用茶隔去掉。好完美的蛋液。

10. 蛋液放鍋裏蒸。鍋的水要熱但不要滾。水裏看見一點點的氣泡就可以。這樣蒸出來的雞蛋非常完美。表面一個洞都沒有。入口絲滑。

11. 蒜頭切碎。放油下鍋。不要把蒜頭燒焦。

12. 先放肉末炒鬆散。再放番茄粒一起煮。煮時不用加水，番茄會出水。加鹽、糖調味。不用打茨，豬肉裏的茨粉夠了。完成後鋪上蒸好的雞蛋上。再放點青蔥粒。完成。因爲趕着上菜吃飯，炒肉末番茄就沒有拍照了。