海鮮蛋羹

用料  

海鮮蛋羹的做法  

1. 蝦頭放在鍋裏幹炒一下加入水煮沸，然後下入蛤蜊煮至開口，淋入一些味淋更好。將蛤蜊撈出後鎮入冷水防止蛤蜊肉回縮，海鮮湯過濾後放冷備用。

2. 蝦肉去殼去蝦線撒一點白胡椒粉和黃酒醃一下、蟹棒切片、蛤蜊肉去殼，雞蛋打散。

3. 將海鮮湯和雞蛋液兌在一起，加入適量鹽、過濾。將蛤蜊肉和蟹棒鋪在碗底，倒入過濾後的海鮮蛋液，接着下入蝦和青豆，用保鮮膜把碗口封住。

4. 鍋內水大火燒開後，中火蒸20分鐘。出鍋淋入適量芝麻油和海鮮醬油，也可以撒一些蔥花即可。