多寶魚蒸蛋

多寶魚有安胎、保護心血管、養肝補血、補充蛋白質功效，多吃多寶魚還能提高免疫力，非常適合老人小孩食用。

用料  

多寶魚蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 多寶魚洗淨之後打上柳葉刀，先豎着切一刀，然後再兩邊斜着開兩刀（不要切太狠）。

2. 老薑先去除表皮，先切幾片薑片，其餘的切成細薑絲。大蔥切段後破開也切成絲。取一小塊紅菜椒去掉肉，然後把皮切成細絲，和薑絲蔥絲放在一起，加水泡起來。小蔥切段。

3. 把薑片塞到刀口上，撒上少許鹽(不能多)，再來適量料酒，放上小蔥段醃製20分鐘。

4. 把雞蛋打入一個大碗中，加適量鹽，攪拌均勻。再加入等比例的溫開水繼續攪拌均勻，然後用濾網濾一次（這樣蛋液吃起來更嫩滑）。

5. 在鍋里加入適量水，水燒開之後放上蒸格，放入醃製好的多寶魚，蓋上蓋上先蒸4分鐘。

6. 蒸了4分鐘就把多寶魚拿出來倒掉裏面的水（第一次蒸多寶魚的水必須倒掉，不然非常的腥）。然後再次放回鍋中，倒入準備好的蛋液，把蛋液裏的小蔥挑出來，儘量不要挨着蛋液。蓋上蓋子繼續蒸8分鐘。

7. 蒸了8分鐘後，端出多寶魚，拿掉上面的薑片蔥段，撒上剛纔準備好的姜蔥絲和紅椒絲，淋上蒸魚豉油（或者耗油加醬油調勻的混合油）。

8. 鍋裏面燒上少許油，油溫七成熱，淋油。