讓孩子愛上清蒸魚,就從多寶魚開始吧——清蒸多寶魚
多寶魚是海魚,屬於比目魚的一種,仔細看看,它的兩隻眼睛都長在左側,很有意思。
多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質,頭部及尾鰭均較小,鰭條爲軟骨;體內無小骨亂刺,內臟團小、出肉率高,肌肉豐厚白嫩,膠質蛋白含量高,味道鮮美,營養豐富,具有很好的滋潤面板和美容的作用,且能補腎健腦,助陽提神;經常食用,可以滋補健身,提高人的抗病能力。
多寶魚最好就是拿來清蒸,既簡單又美味,吃起來的口感也非常嫩滑,並且魚刺少,很適合孩子吃。讓你的孩子愛上清蒸魚,就從多寶魚開始吧~
用料
多寶魚 | 1條 |
料酒 | 10克 |
蒸魚豉油 | 10克 |
鹽 | 10克 |
豬油 | 5克 |
蔥 | 2根 |
姜 | 2片 |
食用油 | 適量 |
讓孩子愛上清蒸魚,就從多寶魚開始吧——清蒸多寶魚的做法
多寶魚處理好後沖洗乾淨;魚身劃花刀;撒料酒正反抹勻;魚身正反兩面均勻撒上鹽。(蒸魚不用醃製,撒好鹽就可以直接蒸。)
切薑片和蔥段鋪在魚身,並舀上一勺豬油。(豬油能使魚肉更香,沒有也可不放。)
將魚放入蒸箱中,我這條魚有一斤多重,100度蒸10分鐘即可。(用蒸鍋也可以,大火蒸8-12分鐘不等,視魚的大小決定蒸的時間長短。)
取出蒸好的多寶魚,丟棄掉表層的蔥段和薑片,均勻地淋上蒸魚豉油。
切蔥絲和薑絲鋪在魚身,並淋上一勺滾燙的熱油,激出蔥姜的香味。(油一定要燒到冒煙的程度,用普通的食用油都可以。)
魚香四溢,肉質嫩滑~
小貼士
1/ 這種蒸魚的方式同樣可以用於清蒸鱸魚、清蒸鱖魚。
2/ 蒸魚要把控好時間,稍微多蒸過兩分鐘,魚肉就會柴、會散,吃起來的口感也很粗糙,判斷魚是否蒸好,可用筷子不費勁的穿過魚身,則火候剛剛好。