閩味：清蒸多寶魚片+多寶魚骨湯

在東北讀書，作爲南方人，我真的很喜歡喝湯吃魚，東北大多爲烤魚、紅燒魚、竈臺魚等口味重的，即使是魚湯都是加了很多醬的褐色湯，但我喜歡清清淡淡的、乳白色的魚湯。
這道菜不太難，配料簡單，要知道我還是個學生哈哈哈 廚藝一般般，不過吃起來還是很好吃的！
懷念家鄉的味道，今天路過市場買了少刺的多寶魚，分享給大噶！

用料  

閩味：清蒸多寶魚片+多寶魚骨湯的做法  

1. 魚是市場殺好的👌
   洗魚、姜切絲、蔥切段

2. 把魚從脊椎分出來4塊 用刀將其肉骨分離
   這個是最耗時間的，但是刀快的話 也就幾下弄下來了！

3. 片出來整齊些

4. 四面都片好

5. 肉洗洗放盆裏 瀝乾些
   骨頭砍成小塊
   

6. 澱粉用來抓肉 水少一點掛住的粉多一些 嫩些 魚肉加鹽去醃製 10分鐘 有料酒放一些 沒有拉倒
   糖和生抽弄一點 等等加魚肉裏

7. 骨頭們之間用薑絲疊一下 去去味（因爲我沒有料酒 但也要做些什麼去腥）

8. 好，醃製的時間不能浪費
   冷水下鍋，把魚頭還有一些骨頭放進去煮 （我分兩餐煮 就只放了一部分）
   水一開始可以多 沒過魚 煮開 會溢鍋，加點油可緩解 切勿蓋蓋子！

9. 薑絲鋪底

10. 放魚肉

11. 昨晚泡的海蔘 （放到湯裏煮比較好 我放上去蒸很乾 很硬）這個隨意 我就是 放一下

12. 姜 蔥 生抽汁 加進去 可以把肉鋪均勻點點 盤子有一點點高度好一些 蒸完有汁兒流出來

13. 骨頭湯開了 把這個肉放上去蒸

14. 蒸好了 用叉子插一下 沒有肉屑就是熟了！

15. 魚湯也ok了 我沒有先炒魚 都能出白色魚湯 很滿意！
    此時調味：胡椒粉、香油（可以沒）喜歡的可以放醋、鹽、雞精少許 自己嘗鹹淡 適量加

16. 魚湯 nice 上面沒割清楚的肉 還可以嘬幾口哈哈哈 我煮出來湯很多 我打算下次拿來煮麪條吃！我留出了一碗保鮮膜包好放在冰箱冷藏！

17. 魚肉非常滑惹！香！鮮！下飯（尤其是煮的比較乾硬的米飯）！

18. 拍照p圖加濾鏡 開吃！湯湯趁熱喝！灰常好喝惹！
    清淡的！符合我們養生福建人口味！有白色魚湯配飯！吃到lick lips！！😋

小貼士

魚表面可能還有一些鱗片，別被扎，魚很滑 慢點兒
不要放太鹹了
魚肉抓一下 感覺會Q些
電飯煲米下下去的時候就開始準備片魚 飯好了 差不多魚也好了！