最近迷上做布丁,先是自己研究了一種,後面查資料查到說小山布丁做出來很嫩很醇香,就想着按照這個方子試一次。雖然已經有人分享了這個菜譜,但是對比了一下原版有些不同?就把原版的記在這裏,以後有空的時候做。
用料
牛奶 | 490克 |
淡奶油 | 180克 |
香草莢 | 1根 |
全蛋 | 30克 |
細砂糖 | 66克 |
蛋黃 | 60克 |
小山布丁🍮的做法
熬焦糖的方法就不詳細介紹了…畢竟網上有的都很全面了。
牛奶倒入鍋中,香草莢取籽,和香草莢一起加入,小火煮至微沸騰,關火蓋上鍋蓋燜5分鐘。
加入淡奶油和糖,繼續加熱到80度,也就是微微沸騰的狀態。
全蛋和蛋黃打散,將微微放涼的奶液緩緩加入,邊倒邊攪拌,不要太用力以免產生過多氣泡。這一步可以用濾網過濾下,取出香草莢不用。
拌好的蛋奶液再慢慢過濾一遍,裝入布丁杯。
烤箱預熱150度,烤盤中加80度熱水,將烤碗坐入,中上層烤60分鐘即可。