口感豐富的布丁燒，步步拆解超簡單

我綜合了三份菜譜，調整了材料用量（一次又一次，好苦啊……），整理出了這個布丁燒方子，可以做7個胖胖杯的用量。如果想要少做，可以自己再按比例減材料的量。

用料  

口感豐富的布丁燒，步步拆解超簡單的做法  

1. 焦糖：
   50g糖+15g常溫水，開火加熱，不停的攪拌，一直到略咖啡色。
   然後加入30g熱水，1g鹽，關火，繼續攪拌，焦糖醬完成。

2. 焦糖醬倒入胖杯中，底部搖勻，放入冰箱冷藏備用。

3. 布丁層：
   8個雞蛋取蛋黃，加入40g糖，低速攪打均勻。
   加入360g奶油，繼續攪打融合。
   加入180g牛奶，繼續攪打融合。
   加入香草精若干滴，繼續攪打融合。

4. 布丁液過篩三遍，然後倒入胖杯中，大約7分滿。

5. 蛋糕層：
   一個雞蛋，蛋白蛋黃分開。
   
   蛋黃+3g糖攪打均勻，加10g玉米油繼續攪打均勻，加10g牛奶繼續攪打均勻，10g低粉過篩後加入蛋黃糊，繼續攪打均勻，備用。
   
   蛋白+7g糖高速打到溼性發泡小彎鉤狀態，分兩次加入到蛋黃麪糊中，切拌均勻。
   
   

6. 蛋糕麪糊裝入裱花袋，從外而內擠進胖杯，和杯口平即可。

7. 烤箱150度預熱，烤盤加水，用水浴大法。
   烤40分鐘（30分鐘後上面蓋一層錫紙，不然的話表面會太焦）。

8. 出爐完成。

9. 冷藏之後更好吃。

10. 三層分層清晰。

小貼士

做焦糖的時候倒入熱水會濺起來，一定要小心，這個量的焦糖蠻甜的，如果不喜歡甜的話就減半做，底上很薄一層就行了。