低油低糖豆沙餡（豆漿機版）

食譜坊豆漿 2.3W

家人都不喜歡吃市售的那種齁甜的餡料，還是自己動手做吧。

用料

低油低糖豆沙餡（豆漿機版）的做法

紅豆稱重後倒入電飯鍋，加入比平時蒸米飯多一些的水，用兩個米飯程序就好了，豆子不用泡就可以軟爛，有時候我都用不完兩個程序就把豆子拿出來了。（期間要開啟蓋子觀察水的情況，水快乾了就再加一些進去，千萬別糊啦）
蒸好的豆子倒入九陽豆漿機中，加適量的水，不用太多（大概是豆子一半的量或2/3）
開啓豆漿機的熟料打功能（沒有這個功能選幹/溼豆功能也可以，就是多了個加熱過程）
打好的紅豆糊倒入不粘鍋中，準備炒餡。
中小火，先把豆餡中的水分炒幹，然後再分次加入糖和油（各分三次）
炒到豆餡抱團的狀態
倒入20克熟糯米粉，快速翻拌均勻。
炒餡不粘鍋鏟，有阻力時關火。不用炒得特別幹，晾涼後密封，放冰箱冷藏後，餡料會變得更幹一些。
不甜膩的豆沙餡就做好了✌
酥皮點心
豆沙餡月餅，這款餡料糖油比較少，做廣式月餅的話回油後有點兒偏溼軟，最好做成京式或類似桃酥似的硬皮月餅；做酥皮點心和麪包餡料，沒問題。