家庭版萬能低糖低油豆沙餡（麪包機+炒鍋）

以前懶得炒豆沙餡，因爲實在是太耗時間和精力了，單用炒鍋，手累、腰累，單用麪包機感覺成品又不太理想，這次利用麪包機結和炒鍋一起使用，大大節省了手炒的時間，又能完美出成品。記錄一下

用料  

家庭版萬能低糖低油豆沙餡（麪包機+炒鍋）的做法  

1. 紅小豆提前一夜泡好，放水比平時煮飯時多一點（水沫過紅豆，食指量一小節手指的高度），用高壓力鍋，豆/蹄筋功能，此處沒拍照只能放成品先

2. 煮好以後的樣子，我的水放的偏少，煮完幹了

3. 煮好的豆子放進破壁機，加入冰糖、白糖，水適量（水的多少取決於破壁機能運作的最低量，水放的越少，後期炒豆沙的時候，時間就會縮短，反之時間增長）

4. 破壁機打好後，全部倒入麪包機，加入1/3黃油，選擇花式果醬功能（我的是鉑翠麪包機），黃油融化後，再加入1/3黃油，然後耐心等待（1.5小時）

5. 每隔半小時觀察一下豆沙狀態，因爲我破壁的時候水量放的較少，最後10分鐘的時候發現表面的豆沙已經幹了（裏餡還是溼的），果斷結束，轉到不沾炒鍋，可以看到此時的豆沙還是粘鏟子的，還不是最理想狀態。

6. 加入剩下1/3黃油，繼續小火翻炒，不斷翻炒20分鐘即可

7. 炒好後的狀態，可以抱團，隨便拍打都不沾鏟子

8. 豆沙超級細膩

9. 鏟子和鍋都很乾淨，就是完美成品了，放涼後密封儲存，成品大概有差不多2斤（未上稱，目測），可以用來做豆沙包，豆沙卷，豆沙吐司，蛋黃酥等等，自己做的豆沙餡不像外面賣的高糖高油，短期吃不完可以分裝冷凍，需要的時候提前拿出來常溫解凍。

小貼士

配方中的量實際上是看豆沙的狀態和個人口味的習慣可以隨意調整，中式麪點不像西式一定要克數精準纔不會失敗，實際操作中可以看當時狀態來調整，此配方只是個人的口味做的，不喜勿噴。