麪包機也能輕鬆出膜 |低油低糖全麥吐司🍞
麪包機解放雙手 輕鬆手套膜
全麥吐司更健康 你值得擁有
用料
全麥麪粉 | 250克 |
高筋麪粉 | 50克 |
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 200g |
糖 | 17克 |
酵母 | 4克 |
鹽 | 3克 |
黃油 | 30克 |
麪包機也能輕鬆出膜 |低油低糖全麥吐司🍞的做法
1.準備好材料,把除鹽、黃油外的所有材料加入麪包機中,先加液體再加麪粉,在麪粉中挖一個洞加入酵母然後埋好【⚠️雞蛋是液體,最好打散成蛋液】
2. 麪包機攪拌程序20分鐘【沒有面包機的小夥伴就手頭揉至沒有乾粉即可 不要求出膜】
3. 用保鮮膜將麪糰包起來,放入冰箱冷藏30分鐘【冷藏!冷藏!冷藏!平時放水果/酸奶的那一邊】
4. 取出麪糰後再加入軟化的黃油和鹽,再點一次攪拌程序20分鐘就可以出膜啦~【不能出膜再用手揉幾分鐘就可以出膜啦】
出膜!
5. 一次發酵:麪包機發酵功能發酵至兩倍大,麪糰摁下去不收縮不回彈【溫度低的時候發酵時間可能就要長一點,我用了90分鐘】
6. 取出麪糰,分割成三份,鬆弛10~15分鐘【麪糰總重大概600g,每份200g左右】
7. 排氣整形
8. 二次發酵:烤箱180度10分鐘,等到手伸進去烤箱可以接受的溫度,把吐司麪糰放進烤箱,同時放一碗熱水保持溼度,共3次即可
9. 烤箱180度30分鐘,注意⚠️10分鐘麪包開始定型,防止上色過深要加蓋錫紙【一定一定不要表面烤焦啦,最後幾分鐘在烤箱外面看仔細噢】
內部組織也很柔軟細膩~
有時候也會出現這樣粗糙的組織 但是我覺得畢竟自己做嘛 少糖少油 自己做的就很加分 而且我個人是比較喜歡這種鬆散口感的 比較有嚼勁!
🎶
小貼士
健康好吃又簡單🎶一起來試看看吧~