波霸(珍珠)瑪奇朵奶茶

在家閒出屁，一點點不開門....

用料  

波霸(珍珠)瑪奇朵奶茶的做法  

1. 做波霸:
   1.130g水中加入紅糖，甜度根據紅糖不同自己把握。紅糖水煮到沸騰。
   2.把沸騰的紅糖水倒入木薯粉的盆中。
   (必須是滾燙的水馬上用!!邊用筷子攪拌邊倒，攪拌至木薯粉呈面絮狀即停。這步沒拍照片，網上找了一個)
   3.和麪至麪糰光滑不粘手
   (此時很燙，可以帶個手套。活成團後如果太乾可以適當再加點開水)
   4.搓圓子
   (揉成條，切成比你想要的成品小一點的顆粒，一顆一顆的搓吧。沒用到的用溼布蓋上。搓好的撒一點粘粉)

2. 有的說會裂，這是我的成品，全部搓好都沒有裂開。
   儲存:粘上粉,放密封袋裏冷凍。

3. 煮波霸:
   1.大火，水開下波霸，攪拌，蓋上蓋子。
   2.沸騰，開蓋，攪拌，轉中火(20分鐘，期間煮幾分鐘要攪拌一次，注意鍋底)
   3.時間到關火，開蓋，攪拌，蓋上蓋子悶5分鐘。
   4.時間到開蓋，倒入一些開水攪拌，把水倒掉一部分，留下能沒過珍珠量的水，加入白砂糖(我加了2湯匙)，浸泡30分鐘。
   5.整個鍋坐入冰水中至整鍋波霸冷卻。
   (也可以加冰塊攪拌至冷卻到常溫)

4. 這是我做好的樣子，如果煮的是全部200g木薯粉的量就按照我的時間。反之則煮的時間悶的時間略減少自己控制。

5. 煮茶:
   這邊茶葉和水的量我沒稱，下次補，自己嚐嚐估計一下。
   1.水和茶一起入，煮至沸騰，轉中火再煮五分鐘左右。
   2.關火悶5分鐘，濾出茶葉。
   3.加白砂糖(這裏的量自己感覺了，想喝幾分甜，還要考慮奶霜裏的甜度)

6. 打奶霜:
   這邊奶油按照大家自己的量來就好，我這邊的量大概能做3-4杯一點點中杯奶蓋。
   1.250g淡奶油，分次加入25g細砂糖，打發(程度如圖:表面紋路能保持一會再消失，能緩慢的流動)

7. 開始組裝

8. 波霸，茶底，奶霜

9. 攪拌，太爽了...大紅袍和四季春茶最愛。